¿COMO ELEGIR EL DETERGENTE MAS ADECUADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA?

¿COMO ELEGIR EL DETERGENTE MAS ADECUADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA?

 Las empresas alimentarias deben asegurarse de que todas sus instalaciones, equipos y utensilios estén limpios y desinfectados para evitar la contaminación de los alimentos. Por esta razón, uno de los requisitos más importantes del sistema de seguridad alimentaria HACCP es la limpieza y desinfección. La limpieza antes de la desinfección es fundamental para el uso adecuado de los desinfectantes químicos. Y, para lograr una limpieza adecuada, necesitaremos utilizar productos detergentes.

¿COMO ELEGIR EL DETRGENTE MAS ADECUADO?

A la hora de comprar detergentes para empresas de limpieza alimentaria, encontramos una amplia gama de productos con distintas características. Para elegir el producto más adecuado, la información proporcionada en la documentación que acompaña al producto será de gran ayuda. Un criterio importante es que el producto se recomienda para su uso en la industria alimentaria. Otros criterios para elegir un producto serán el tipo de suciedad a limpiar y su estado (incrustada, libre o adherida), la calidad del agua que usaremos para la limpieza (dureza, alcalinidad, etc.), la superficie a limpiar. y lo que se puede utilizar Tecnología limpia. Por ejemplo, dependiendo del tipo de suciedad que queramos limpiar, debemos prestar atención al pH del agente limpiador. Para emulsionar y eliminar la materia orgánica, como grasa o restos de animales, los detergentes alcalinos (pH superior a 8) son los más adecuados.

Por otro lado, lo mejor es utilizar un detergente neutro (pH 6-8) en el proceso de suciedad que no esté muy sucio o que tenga buena acción mecánica, tiempo de remojo prolongado o suciedad fácilmente emulsionable (como grasa en comida reciente) . Debido a su superficie de bajo riesgo o fácilmente degradable, este detergente se usa ampliamente para la limpieza manual. Por último, los detergentes ácidos (pH inferior a 6) son más adecuados para eliminar residuos naturales inorgánicos e incluso sales orgánicas (cal, óxidos, etc.).

Sin embargo, debe considerarse que además de la carga alcalina o ácida y la calidad de los tensioactivos, la eficacia y aplicabilidad de los detergentes también dependen en gran medida de los excipientes y aditivos añadidos y mejoran su capacidad. , Su resistencia al agua dura o la capacidad de retener materiales cuando se utilizan estos materiales. Se recomienda probar la compatibilidad de los productos de limpieza con los materiales que utilizan porque deben ser resistentes a los disolventes, especialmente a los ácidos o álcalis. De lo contrario, seguirán degenerando.

A la hora de elegir un agente de limpieza, el respeto por el medio ambiente también es un factor a tener en cuenta. El desarrollo de nuevas formulaciones con enzimas y nuevos tensioactivos «verdes» propicia la comercialización de desengrasantes neutros o valores de pH no extremos. Cada vez son más eficaces, biodegradables y respetuosos con el medio ambiente, y en una gama más amplia utilizados con éxito en la industria de alimentos.

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